古徽州山川秀丽，文风昌盛，商贾豪门显赫一时,新安文化独领风骚。但由于地势所限和礼教约束 ，民间习俗也是自成一统。史书上说：“江左之俗，徽为最美。”最早的南宋《新安志》记载：“ 山限壤隔，民不染他俗，山谷民衣冠百年不变。”一直到明、清时代，仍然是“聚族而居，绝无一杂姓入者。其风最为近古。”徽人俗尚勤俭，读书耕田，注重礼仪，尊老扶幼，蔚然成风，世代绵 延。

    当您深入黄山市各区县、乡镇与民相处，把盏交谈，就能惬意地感受到那种淳朴的古趣。这里 无论是日常起居，还是婚丧嫁娶、生儿育女；无论是楹聊门对，还是喜庆庙会，竞技游艺，都程度 不同地残留明、清以至唐、宋遗风。

    说起吃，名列我国八大菜系之一的徽菜，是以烹制山珍海味而著称，四十年代仅上海一地就有 130多家徽菜馆店。

    徽菜有二百多个品种，擅长烧、炖、蒸，很少爆、炒，特别是选料考察，讲究火功，芡大油重保持原汁原味 。传统名菜有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、清蒸石鸡、腌鲜桂鱼 、香菇板栗、凤炖牡 丹等二、三十个。徽菜中“腌鲜桂鱼”最为人津津乐道，为何新鲜桂鱼要用盐腌过再烧？原来，桂 鱼（鳜鱼）属淡水鱼种，徽人食桂鱼多从远地挑运，据说有位肩贩挑了两桶桂鱼，行至半途而鱼臭 ，肩贩情急生智，刮鳞去鳃，掏尽内脏，抹上食盐，厨师用徽菜烹调技艺，重料、小火红烧，食之 肉质细嫩，且醇厚入味，后人仿效，竟成了名菜“腌鲜桂鱼”，欲称“臭桂鱼”，其实香而不臭。

    “春节”，吃喝自不用说，但主要是开展民族节庆活动，舞狮、舞龙、嬉灯、亮船、抬阁、得 胜鼓、焰火。嬉灯亦称嬉鱼灯，取“五杂丰登，岁岁有余”之意。抬阁，是徽俗中最受欢迎的节目 ，阁又叫角，就是抬着戏台和角色，由扮饰古代人物。小演员骑坐在铁架上，登上装点着布景、道 具的小戏台，让大人抬着，抖动着地走巷，娃娃扮角色，嫩艳可爱，加上烛光摇曳，烟火掩映，今 人、古人、神仙、鬼怪一起，其乐无穷 。舞龙，一般各地都有，而徽州的舞板龙，却是本地特产。 山民居住分散,制作长龙不易，难以保管，就创造了板龙，木板长约6尺，类似家用之长板凳，木板 中间下部装有木棍，两头钻有标眼。舞龙时，钉上灯笼,板板相搭 ，穿上梢棒，接板成龙。舞板凳 家家都出，一丁一板，平时家用，舞时相凑，也表示乡邻团结协作。板龙可以任意衔接，最长可达 一百多节，在山道上游走，点点烛光、连绵闪烁，恰似游龙自天而降，煞是壮观。　　黄山人日常生活崇尚俭朴，但十分讲究。住房布置必有字画，有的柱子上仍然保存着旧时木制 楹联 ，如“世事让三分天宽地阔，心田存一点子种孙耕”、“经受苦方为志士，肯吃亏不是痴人” 、“孝悌传家根本，诗画经世文章‘；厅堂长条案桌上东瓶西镜，取意“平静”，案前八仙桌，两 旁罗汉椅，古风犹存。

    黄山人家有两样必备的用具－火桶和竹筒，火桶用来烤火取暖，竹筒装盛食物。有的竹筒雕刻 图纹，时常捧摸，光滑泛亮，俨然成了一件工艺品。火桶样式极多，有桶工、箱式，大小不一，内 装火盆。桶有弧形台板，一个人坐着烤火，箱式可供几人共用，围坐取暖。还有一种竹编火笼，形 似小型竹篮,以铁皮小盆，铺上表灰 ，埋以炭火，既能拢在胸前，又能放在脚下。学生上学，人手 一笼，听课时置于脚下，处处皆是，称得上是黄山民间一景。

    黄山各地都产茶，黄山人都爱喝茶。祁红、屯绿驰名海外。黄山所产黄山毛峰、太平猴魁、白 黄芽、绿牡丹、松萝、雀香、莲心、顶谷大方等绿菘是为上品。茶，不仅是极佳饮料，且有一定医疗价值，松萝茶可降血压，顶谷大方能减肥；黟县石墨岭生产一种“石墨茶“，含十多种微量元素 ，能防病抗衰，当地人多长寿，据说与此有关。黄山人好客，客到必上茶，不用茶壶，而用茶杯单 沏，冲水以杯满七八分为宜，待茶叶发开后再添。喝茶时讲究慢啜细品。一杯好茶，汤清色碧，雾 气袅袅，幽香扑鼻，沁人心脾，令人气爽神清，回味无穷。黄山脚下珍奇无数，神秘莫测，当您畅 游归来，捧上一杯香茶，慢啜细饮，精品回味，心旷神怡之际 ，浮想联翩，这神奇又神秘的仙境， 不就在人间，在您脚下！