无锡肉骨头-----中国航空机票网

Home

Domestic

International

Special

Puts

Student

Information

Price

Destination

Inquiry

国际机票

机票信息

订票热线：020-86592977(10线) 020-86577107 传真:020-86566181

便民工具箱

广州地图大全	邮编区号
广州天气预报	旅客须知
广州机场快线	电子客票
广州公车查询	机型介绍
广州登机流程	度量转换
广州汽车查询	万年历
广州火车班次	国际时差
机票真伪查询	疾病查询

机场介绍

航空公司专题

南方航空专题	国际航空专题
上海航空专题	东方航空专题
海南航空专题	厦门航空专题
山东航空专题	深圳航空专题
维珍航空专题	美国航空专题
泰国航空专题	大韩航空专题
日本航空专题	韩亚航空专题

无锡肉骨头

【所属菜系】江苏菜

【菜肴口味】咸鲜
【涉及食材】猪肉
【特点】“无锡肉骨头”又称“酱排骨”，是无锡历史悠久的著名地方风味菜肴。它肉质酥烂，味香浓郁，肥而不腻，甜咸适口，色泽紫红，香气扑鼻。相传此菜始于宋朝，由无锡城里一家熟肉店在被其接济过的“济公活佛”的帮助下创制而成，“无锡肉骨头”便由此出名，历代相传。到了清朝，无锡南门的“莫兴盛”经营的酱肉排骨亦很出名。后来无锡三风桥附近的余慎肉食店，高薪聘请烧肉师傅，吸取别店的经验，在选料、调味、操作等方面加以改进，专门选无锡出产的细皮白肉猪的大排和方肉为原料，用纯黄豆制的酱油、上品老酒、糖等烹制，将方肉与排骨同煮，使汤汁更加浓醇和鲜美。这样烹制出来的排骨，不仅外浓味鲜，肉松骨酥，而且香味浓郁，异常入味。在清末时，三风桥肉骨头便和无锡清水油面筋、惠山泥阿福并列为无锡三大名产而驰名中外。浓油赤酱，酥烂脱骨，汁浓味鲜，咸中带甜，香气浓郁。

【原料】猪助条排骨2000克，精肥方肉500克，酱油300克，白糖175克，绍酒100克，姜、葱、桂皮各25克，茴香15克，硝末5克，食盐适量，红米少许。

【制作过程】
　　一、将排骨斩成小块，用硝末、红米、食盐拌匀，入缸腌10小时左右。取出放入锅内，加清水烧沸，捞出洗净。
　　二、将锅洗净，用竹算垫底，放入排骨和方肉，加绍酒、葱、姜、茴香、桂皮、加清水1750克，盖上锅盖，用旺火烧沸，加酱油、白糖，再盖好锅盖，用中小火焖烧1小时，至排骨酥烂、汤汁浓香即可。食用时取出，改刀装盘，浇上卤汁。

【工艺关键】
烹制前必须将排骨腌透，使其吸入咸味。烹制时重用小火焖烧、窝酥，使汁浓入味。

制作维护 | 商旅在线网版本所有：广州市光明航空服务有限公司管理登陆

公司地址：中国广州市白云区机场路中央酒店|QQ：139295888

订票热线：020-86592977(10线) 020-86577107 传真:020-86566181 订票MSN:gzjipiao@163.com

广州打折机票,广州特价机票,广州机票预订,广州机票查询,广州航班查询,广州机票,北京机票,成都机票,上海机票,深圳机票,天津机票