【所属菜系】
【菜肴口味】鲜香 酱香
【涉及食材】海鲜河鲜
【特点】
　　
【原料】
新鲜的肥蚵几个，蛋一个，小白菜少许，地瓜粉1.5两，太白粉1两，水3/4碗。
调味料：
甜辣酱6大匙，味2大匙，糖2大匙，酱油膏2大匙，水半碗，太白粉水少许。
将所有沾料材料用小火煮匀，用太白粉水勾欠，淋在蚵仔煎上即成。
【制作过程】
　　1、肥蚵用盐抓洗干，小白菜洗净切段
　　2、平底锅放入3大匙淍，放入肥蚵煎至7分熟，加入事先调匀的材料，微煎再打入鸡蛋，将蛋黄打散加入小白菜，翻面再煎熟