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【所属菜系】上海菜
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】禽蛋
【特点】

【原料】
干糍粑片200克，鸡蛋10个，鸡脯肉、火腿各75克，猪肉150克，蛋皮1张，甜酒汁100毫升，冰糖150克，熟猪油600克（耗150克）。
【制作过程】

（1）锅上火，入油，烧至5成热，糍粑粘上1个蛋糊炸香发泡，取出入碗，。锅上火，入油，热时磕入鸡蛋（9个），煎成荷包蛋，移在糍粑上。将鸡肉、火腿、猪肉煮熟、切丝。蛋皮切丝。把以上四丝按梅花状依次拼摆在荷包蛋上。

　　（2）冰糖、酒汁、清水（400毫升）入锅煮沸溶化，顺碗边淋入碗中即成。

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