【所属菜系】粤菜　
【菜肴口味】甜香 酸辣
【涉及食材】禽蛋

【特点】

【原料】
主材料：
　　乳鸽：一只（十两）
　　干葱蓉：两茶匙
　　蒜蓉：一茶匙
　　姜蓉：一茶匙
　　柠檬：半只

调味料：
　　蜜糖 ：两湯匙
　　生抽 ：两茶匙
　　老抽 ：半茶匙
　　麻油 ：小量
　　胡椒粉 ：小量
　　清水 ：一杯

醃　料： 老抽： 一茶匙
　　 　　盐： 　半茶匙
　　　　 绍酒： 一茶匙
　　　　 生粉： 一茶匙

【制作过程】　
　　(一) 乳鸽洗净抹干身，以醃料醃一小时。
　　(二) 将乳鸽泡油至金黄。
　　(三) 烧热锅，下葱、蒜蓉及姜至香及金黄。
　　(四) 放回乳鸽、柠檬及调味料煮滚，慢火炆煮约三十分钟至腍滑。
　　(五) 乳鸽斩件，将汁料以生粉水埋獻，淋回乳鸽表面即成。